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by lesoleil7313

鶉肉のリゾット詰め

鶉肉のリゾット詰め_f0076552_04210407.jpeg

こんにちは、アクサングラーブ・ル・ソレイユの小川です。

今月の料理は、フランス直輸入した「鶉(うずら)肉」を提供させていただきます。


鶉は9月中旬〜12月が旬で冬に向けて脂がのっております。脂がのっていても鶉は高たんぱく低脂肪で低カロリーでカルシウムと鉄分が豊富なので暑かった日々に疲れた身体に栄養補給して下さい。


鶉肉はモモ以外の骨を皮を破らないで全て取り除いてお腹の中にたっぷりとキノコのリゾットを詰めて焼きあげた料理です。

数が決まってますので事前にご予約お願いします。


肉料理なので赤ワインと思いきや、淡白なので白ワインにもよく合いますよ。


ご来店お待ちしております。


ご予約は 06-6344-8160

オーナー・シェフ 小川 弘嗣


簡単予約などlineでも可能になりました。

是非、登録ください。

https://line.me/R/ti/p/%40tqf7107l


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アクサングラーブ・ル・ソレイユ

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大阪市北区曽根崎新地1-10-16 永楽ビル10F

電話06-6344-8160

平日18:00 ~ 25:30 /土18:00 ~ 24:00

【Closed Day. 日・祝】

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# by lesoleil7313 | 2018-09-20 04:18 | こだわりの食材

ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズ_f0076552_04220605.jpeg
暑い日が続き、夏のような気候ですが夜は少し冷えるという温度差が激しい日々となっております。
体調は大丈夫でしょうか?

今月より季節の食材を取り入れた料理は、全国で新じゃがの収穫が始まりましたので今回は「スープヴィシソワール・コンソメジュレ添え」にしました。
スーッと喉越しを潤っい、じゃがいもと泉州玉ねぎの甘みを味わってください。

グラスワイン『白ワイン』はコント ラフォンのサンセールをご用意しておりますので是非お立ち寄りをお待ちしております。^_^

# by lesoleil7313 | 2018-05-28 12:03
昼間は春の訪れのような心地よい気温になり春を感じます。
魚介類がたくさん入荷しています!_f0076552_18085495.jpeg

今月は旬が盛りだくさんの時期です
悩んだ結果、入荷に合わせて日替わりで旬を楽しんでいただくメニューにしました。

ふぐの白子のリゾットや
神奈川直送便からは「アカザエビ」
アカザエビは手が長いので手長海老と思われるのですが、全くの別もので美味しさと甘さはエビの中でもピカイチ!
その他「はまぐり」「イズカサゴ」魚介と春野菜を使ったコースをご用意します!
筍は朝堀り筍が入荷次第、その日に料理しますよ!

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秘密の日替わり「春の香りコース」
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どんな旬が届くかは当日まで秘密です。

ご予約は 06-6344-8160
オーナー・シェフ 小川 弘嗣

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# by lesoleil7313 | 2018-03-14 18:07

ロールキャベツ

^_^今年に入り 天災で野菜が雪で氷つき大打撃!
寒すぎるのもどうか思いますが、寒くならないと美味しくならない野菜も多いのも事実。

今回は大阪の和泉佐野で有名な射手屋農園の「松波キャベツ」で作る料理をご紹介します。
霜が降り、葉が紫色になり美味しくなった「松波キャベツ」はとても甘み強いキャベツです。ゆっくり熱を加えるとさらにその美味しさが増すのです。

「旬の一品」 をご紹介
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松波キャベツの
シューファルシー(ロールキャベツ)トリフ風味
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鳥ミンチと豚ミンチを白ポルト酒でマリネして、トリフを入れコンソメを入れてオーブンで一時間かけてふっくらと仕上げています。

料理は手間をかけるほど、それに応えて美味しく出来上がります。
是非、旬で食べ頃の甘いキャベツを食べに来てください。

すでに召しあがっていただいている方は是非ご友人と共にまたご来店ください。

ご予約は 06-6344-8160
オーナー・シェフ 小川 弘嗣

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# by lesoleil7313 | 2018-02-07 22:48

クリスマスコースの案内

12月に突入しクリスマスシーズンを迎えます。
凛とした寒さの中、透き通った空気の夜。
キンッと冷えたシャンパンやワインに合う料理をご提供させていただきます。

皆様へ美味しい料理をご提供をさせていただきたく東京の研修会も参加し更なるメニューを考案しております。
今回のX'mas料理をお楽しみに!

*****X'masディナーMENU********

12月15日(金)-12月25日(月)
X'masディナーコース
  12000円(税、サービス料別)
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お席に限りがございます。お早目にご予約をして楽しい夜をお過ごしください。


ご予約は 06-6344-8160
オーナー・シェフ 小川 弘嗣

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# by lesoleil7313 | 2017-12-02 02:37