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by lesoleil7313

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カテゴリ：こだわりの食材( 20 )

2019年02月22日

春めいた季節感が漂っております。今年の桜は、早々と咲くのでしょう。やっと暖...

鶉肉のリゾット詰め

2018年09月20日

こんにちは、アクサングラーブ・ル・ソレイユの小川です。今月の料理は、フラン...

2017年10月20日

この度、アクサングラーブ・ル・ソレイユは『１５周年』を迎えることができまし...

今月のお料理

2017年07月06日

あぁぁ」、とため息がつぐらいジメジメと嫌な季節になり、湿気と暑さにしばらく...

今月の野菜料理

2017年06月08日

6月に入り関西も梅雨に入りました。梅雨は7月中旬頃まで続くようで、もうそこ...

パテドカンパーニュ

2017年02月08日

久しぶりのパテドカンパーニュお客様からのリクエストいい感じに仕上が...

2017年02月06日

昨日猟師さんから連絡いただき真鴨を仕留めていただきました右側の羽根を撃...

2017年02月02日

🥕八百屋さんからの紹介で岸和田の彩誉(人参)を使ってみた。...

フォンドヴォー

2017年01月31日

僕のお店は火口が3つしかないのでフォンドヴォーみたいに時間がかかる仕込みは...

フォワグラのテリーヌ

2017年01月26日

今回も、ANOVAでフォワグラのテリーヌを仕込んでみました。以前までは、テ...

2017年01月24日

お気に入りの機械ANOVAで牡蠣のコンフィー今回は低温調理ではなくコフィ...

2016年12月08日

キッシュ用の玉ねぎ左が完成全部で10kgの玉ねぎです

本日のこだわりの食材

2008年02月04日

河内鴨のご紹介です。このかもはお刺身にもできる鴨なので2週間ほど寒...

秋の味覚！！

2007年09月27日

フランスからきのこが届きました！！今日届いたのは、ジロールというきのこ...

トマトのコンソメ

2007年07月29日

この間は、トマトのクーリーを作ったのですが今回はトマトのコンソメトマト...

サマートリフ入荷

2007年06月08日

ことしも黒いダイヤ　トリフが入荷しました。でも高すぎます。ユーロの高騰...

2007年04月23日

今ではすっかりソレイユの定番の白金豚のキャラメル煮、この料理は、実...

2007年03月23日

最近入荷があるバスク豚、日本のぶたより野性味がアリおいしいです。こ...

2007年03月23日

最近岡山の吉田牧場さんからチーズを送ってもらっています。是非一度お召し...

イベリコベジョータ

2007年03月07日

ついに、仕入れてしまいました。生ハムの最高級イベリコ豚のべジョータ。 ...

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