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野菜のした処理

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お客様から野菜が美味しいとほめてもらうことがおおく、どうしているのという質問に答えるという
約束でしたので写真でお見せします。
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すべての野菜布で余分な水気を切て用意しています。
あまった野菜は翌日氷水につけて一度洗ってから布で水気をふき取っています。
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毎日ランチのつけあわせもすべてこのような下処理をしています。手のかかる仕事ですが、
誰もきずかないような仕事でもきっちりすることが美味しさの秘訣です。
by lesoleil7313 | 2006-07-06 01:24